Antica 2015 - Sébastien Poly - U Stiliccionu

Au sud de l'appellation Ajaccio, dans un écrin de verdure, le lieu dit « U Stiliccione » dans la commune de Serra-di-Ferro, abrite la vigne du Domaine U Stiliccionu.

Cette vigne plantée en 1961 et restructurée dans les années 90 respecte les cépages locaux : Sciaccarellu, Grenache et Vermentinu. Plantée sur une arène granitique exposée plein Est, elle jouit d’un ensoleillement total du lever au coucher du soleil, de la même façon pour une nouvelle parcelle de 4 Ha sur un sol des schistes.

Le vignoble est, dès sa création, cultivé à la charrue vigneronne et traité uniquement au sulfate de cuivre.

Soucieux de voir se perpétuer la tradition vinicole de la famille François a décidé en Avril 2005 de passer les rênes du Domaine à son petit fils Sébastien Poly. Un fils de vigne globe-trotter qui n’a pas hésité à arpenter le vignoble du Sud Ouest Hongrois et de Nouvelle Zélande pour apprendre le métier.

Le premier signe a été une conversion du Domaine en agriculture biologique, avant un passage en biodynamie.