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Méphisto 2014 - Frédéric Niger - Domaine de l'Écu

FrNi-ME-14-B

Nouveau produit

Domaine de l'Écu

Vin de France

100% Cabernet Franc

En biodynamie, sans soufre ajouté

Une cuvée vinifiée pour sublimer et respecter le Cabernet Franc, avec une certaine idée de la finesse et de la délicatesse.

Un nez rond et expressif, sur les fruits noirs et petits fruits rouges, le poivre blanc. Tanins présents mais veloutés avec un beau volume.

Un vin profond, délicat, ciselé 

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9 Produits

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22,08 €

Fiche technique

Couleur & TypeRouge
Millésime2014
Taille du ContenantBouteille (75cl)
Région de ProductionLoire
AppellationVin de France
CépageCabernet-franc
SolGranite
CertificationDemeter
Élevagevieux fût et amphore
Alcool12 °
À boire dèsMaintenant
À boire avant2025
Ouverturecarafage conseillé
Service± 16 °
StyleÉlégant

En savoir plus

Surface : 80 ares.

Terroir : Vallée de la Loire. Orientation Sud-Est. sous-sol de Granite 

Production, vinification et élevage :

Autour de 30hl/ha

Labours et griffages des sols, épamprage, ébourgeonnage, effeuillage manuel. 

Agriculture Biologique depuis 1975.

Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.

Récolte 100 % manuelle.

Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes.

Egrappage, cuvaison 12 jours.

Pressurage pneumatique.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Elevage en vieux futs et en amphores pendant 15 mois.

Pas de collage, pas de filtration.

Sans Soufre ajouté.

Accords mets et vin

- Poularde lardée en cocotte.
- Terrine de joue
de bœuf, fromage de tête.
- Colvert et poêlée de légumes oubliés.
- Onglet et échalotes confites.
- Foie de veau déglacé au vinaigre balsamique, écrasée de pommes de terre.
- Pièce de viande
: rôti de bœuf, entrecôte, T-Bone... Gibiers à plumes type - - Bécasse, Pastilla de pigeon.
- Tartine au boudin noir et truffes.
- Civet de lapin.
- Pélardon des Cévennes, Chaource, Pont-
l’évêque...
- Un lièvre à la Royale dans quelques années... 

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Méphisto 2014 - Frédéric Niger - Domaine de l'Écu

Méphisto 2014 - Frédéric Niger - Domaine de l'Écu

Domaine de l'Écu

Vin de France

100% Cabernet Franc

En biodynamie, sans soufre ajouté

Une cuvée vinifiée pour sublimer et respecter le Cabernet Franc, avec une certaine idée de la finesse et de la délicatesse.

Un nez rond et expressif, sur les fruits noirs et petits fruits rouges, le poivre blanc. Tanins présents mais veloutés avec un beau volume.

Un vin profond, délicat, ciselé